근력 강화: 질산염이 도움이 될까요?

Jul 15, 2023

새로운 무작위 교차 연구에서 연구자들은 식이성 질산염 섭취가 운동 능력을 향상시킨다는 사실을 입증하고 그 이유를 설명합니다.

연구에 따르면 운동하는 동안 참가자들은 위약을 섭취한 참가자에 비해 근육 토크 또는 근력이 약 7% 증가한 것으로 나타났습니다.

이번 연구는 영국 엑서터 대학교(University of Exeter) 연구진과 호주 퀸즈랜드 대학교, 미국 국립보건원(NIH) 연구진이 공동으로 진행한 것이다.

그 결과는 Acta Physiologica 저널에 게재되었습니다.

10명의 건강한 남성 지원자가 연구에 참여하기 위해 등록했습니다. 그들은 질산칼륨 현탁액을 섭취하거나 대조 조건으로 염화칼륨 위약이 함유된 액체를 섭취했습니다.

연구자들은 참가자들의 근육 생검을 섭취 전, 1시간 후, 3시간 후, 참가자들이 무릎 신근의 최대 60회 수축을 수행한 후 4번 수행했습니다.

위약을 섭취한 사람들에 비해 질산염 용액을 섭취한 사람들은 대퇴사두근의 일부인 외측광근 다리 근육의 질산염 수치가 높았습니다.

질산염 섭취 후 몇 시간 동안 증가가 지속되었습니다.

이 연구는 또한 질산염이 어떻게 성능을 향상시킬 수 있는지 조사했습니다.

질산염은 신체에 필요한 산화질소 생성을 촉진하기 때문에 적어도 부분적으로는 건강에 유익할 수 있는 자연 발생 화학 화합물입니다.

산화질소는 혈압 조절, 심혈관 건강, 소위 세포의 발전소라고 불리는 미토콘드리아 생성, 칼슘 수송, 산화 스트레스 감소 및 골격근 회복에 중요한 역할을 합니다.

비트 주스 또는 비트 뿌리 주스에는 질산염이 포함되어 있으며 이전 연구에서 제안한 것처럼 혈압을 낮추고 신체적 성능을 향상시킬 수 있습니다. 셀러리와 양상추에도 질산염이 풍부합니다.

질산염은 타액과 접촉하면 분해되어 아질산염을 형성할 수 있습니다. 아질산염은 유사한 화합물이지만 더 안정한 질산염보다 약간 더 활성이 있습니다. 또한 산화질소를 촉진합니다.

그러나 질산염은 고열에 노출되면 발암성인 니트로사민으로 변할 수도 있습니다. 이는 햄, 치즈, 베이컨 및 가공육에서 박테리아 활동을 억제하는 질산염에서 발생할 가능성이 가장 높습니다.

"우리는 운동 전 근육의 질산염 수준이 근육이 생성할 수 있는 힘의 양과 관련이 있다는 것을 처음으로 보여주었습니다."라고 엑서터 대학 응용 생리학 교수인 Andrew M. Jones 박사는 말했습니다.

토크 증가의 메커니즘은 아직 완전히 설명되지 않았습니다. Jones 박사는 "근육은 수축 능력을 향상시키기 위해 질산염을 사용하는 것으로 보이며, 우리는 질산염을 산화질소로 전환하여 수축 기관에 영향을 미치는 것으로 생각합니다."라고 가설을 세웠습니다.

이번 연구에 참여하지 않은 뉴욕 주 사라소타 소재 스키드모어 대학 인간 생리과학과 교수인 폴 아르시에로(Paul Arciero) 박사는 다른 이론을 가지고 있다.

그에 따르면, "이러한 향상된 근육 성능 효과를 보여주는 것은 산화질소가 아니라 식이성 질산염이 아닙니다."

Arciero 박사에 따르면, 식이 질산염은 "특히 근육 수축과 최대 근력 생성에 필요한 칼슘 방출 증가를 통해 빠른 경련 근육 섬유를 표적으로 삼습니다."

이는 출발 위치에서 빠른 가속이 필요한 선수들에게 도움이 될 것이라고 제안했다.

질산염의 이러한 증가는 고성능 운동 중에 특히 유익하며 노인이나 질병으로 인해 움직임이 영향을 받는 사람들의 근육 성능을 향상시킬 수 있습니다.

존스 박사는 질산염을 섭취한 후 근육이 발달하는 방식의 변화는 아직까지 연구되지 않은 상태로 남아 있다고 지적했습니다. "그러나 훈련 프로그램 중에 더 많은 힘을 생산하고(더 많은 무게를 들어올림) 이를 반복적으로 수행할 수 있다면 비대 효과가 나타날 가능성이 있습니다."라고 그는 말했습니다.